Continuamente vemos pasear por Los Ángeles o Nueva York a infinidad de actrices, cantantes o modelos con un smoothie detox de color verde mientras acuden o salen del gimnasio en leggins, pero como todo el mundo, también tienen sus caprichos o momentos de debilidad en los que recurren a los calóricos helados, el chocolate o un buen croissant con mermelada.
De la mano de Moncho López, panadero artesano fundador de Levadura Madre, os contamos esos pequeños placeres de algunas celebrities, junto a alguna receta, consejo o curiosidad que seguro desconocías.

Taylor Swift, una adicta confesa a las cookies de todo tipo.

Además del pan, uno de los grandes protagonistas de las panaderías Levadura Madre es el chocolate, que puedes encontrar en tartas, brownies, muffins o galletas. En su local de Malasaña, que además es café con obrador a la vista de todos, triunfan sus cookies de chocolate negro y también su coulant, postre favorito de la actriz Blake Lively, el cuál prepara ella misma en su propia cocina, llamada por su marido, el también actor Ryan Reynolds: The Blakery, haciendo un ingenioso juego de palabras con el nombre de la nueva chica Allen y su afición por la repostería.
Moncho López lo elabora en Levadura Madre al más puro estilo artesanal: “Gracias a que se toma caliente, se potencia el intenso sabor a chocolate de las dos texturas del coulant, así la mezcla es como una explosión de cacao en el paladar”.

Otra chocoadicta es Britney Spears: 

“Me gusta todo lo que está hecho con chocolate. Si tengo hambre, es lo primero en lo que pienso”. A Britney le recomendaríamos sin duda la tarta de chocolate que prepara Moncho, una layer cake de bizcocho con crema de chocolate, absolutamente fetén. Sarah Jessica Parker es más de brownies, desde luego más saludable que todo lo que reconoce comer cuando tiene ansiedad: perritos calientes, pizza, pasta, pollo frito, etc… y siempre regado con coca-cola: “Soy capaz de levantarme por la noche buscando cualquier cosa de chocolate. Los mejores brownies, los de mi hermana”.
Moncho López tiene el secreto de este postre tan americano: “Principalmente, un chocolate de calidad con al menos un 70% de cacao puro y sin azúcar, al igual que la mantequilla y si los huevos pueden ser ecológicos, mejor que mejor. El horno debe estar fuerte, mínimo 200-220 grados, siendo preferible que se haga en un horno de convección y que durante el horneado se genere costra. El brownie puede subir durante el horneado, pero una vez que se saca del horno baja. No hace falta que repose”.

La premiadísima actriz de “Jane The Virgin”, Gina Rodríguez, se decanta claramente por la tarta Red Velvet. De hecho, cuando ganó el Globo de Oro en el año 2015, no se le ocurrió otra cosa que comparar el recibir su premio con la sensación tan dulce que le producía comerse una y saber que es fat free, a lo que sólo podemos añadir que sin ser light precisamente, si está muy buena. Otra latina explosiva como Sofía Vergara es más de Lemon Pie con merengue, que combina a la perfección la acidez del limón con la dulzura del resto y la textura crujiente de la base:
“Me encanta comer y realmente es uno de mis grandes hobbies. Eso es lo que hago con mis amigos, con mi familia, con mi hijo. Comer es una parte muy importante de mi vida social” – reconocía hace un tiempo.
¿Y qué pasa con la principal fan del magnate y candidato a presidente Donald Trump? Taylor Swift también es conocida por su afición a la repostería, si bien está bastante delgada, y una de las cosas que más le gusta preparar son cookies de todos los colores, texturas y formas, que sube constantemente a su cuenta de Instagram. Obviamente, no conoce las de Levadura Madre, pues se ahorraría muchas horas perdiendo el tiempo en la cocina.

Café Levadura Madre Malasaña

Calle San Joaquín, 4 • 28004  Madrid • Metro Tribunal. Horario: de Lunes a Domingo de 08,30 a 23,30h. Aforo: 30 personas.

Panaderías: Calle Alcalde Sainz de Baranda 16, Madrid. Tel.: 91 574 49 92. Calle Diego de León 61, Madrid. Tel.: 91 401 42 03. Obrador: Calle Doce de Octubre, 42, 28009, Madrid. Tel.: 91 426 89 02. www.levaduramadre.es

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