Si te gustan tomar infusiones después de comer, el té matcha es perfecto por sus innumerables propiedades que lo han convertido en la bebida de moda  entre algunas celebrities americanas, ya que además de mejorar la digestión, tiene una gran capacidad antioxidante, relajante, inmunoprotectora y aceleradora del metabolismo. Destaca por su poder saciante, por reducir el colesterol y por mantener a raya los niveles de insulina y la presión arterial. En el gastrobar Bendita Locura Coffee & Dreams (Príncipe de Vergara, 73), lo sirven tanto caliente como frío, siendo una parte fundamental de su carta en desayunos y meriendas.

Aunque tomar una infusión después de comer es una costumbre más que recomendable, ya que estas bebidas evitan la pesadez y aumentan la sensación de saciedad, hay algunas como el té matcha que son especialmente adecuadas. Por un lado, por su alto contenido en teína que acelera el metabolismo permitiendo reducir el tiempo del proceso digestivo, y por otro, porque estimula la producción de los jugos gástricos, mientras tiene un efecto regulador del apetito ya que controla los picos de insulina.

Del rito japonés del té a la adicción de Gwyneth Paltrow

El té matcha, que es el que se utiliza desde hace siglos en la famosa ceremonia japonesa del té, se ha hecho muy popular en los últimos tiempos gracias a la gran cantidad de celebrities que aseguran tomarlo, caso de Gwyneth Paltrow, Jennifer López, Ashley Olsen o Jessica Alba, verdaderas adictas que lo consumen con leche o añadiéndolo a las comidas.  Aunque en nuestro país no es muy sencillo encontrarlo, en el restaurante Bendita Locura Coffee & Dreams lo conocen bien, donde puedes disfrutarlo de dos maneras diferentes: como una tradicional infusión caliente o como bebida fría en una versión moderna y refrescante del Iced Tea.

Múltiples propiedades

No olvidemos que el matcha es un té verde, con diez veces más poder antioxidante que la infusión tradicional, muy apreciado por su intenso sabor y por sus múltiples propiedades. Para conseguir esta variedad se tapan los arbustos en los que crece el té aproximadamente un mes antes de recogerlos para ocultarlos del sol y así retrasar su crecimiento. Se logran de esta manera unas hojas de un intensísimo color verde gracias a su elevado contenido en clorofila, que al contrario que el resto de tés, no se consume infusionando las hojas, sino machacándolas hasta conseguir un polvo fino que se añade al agua y gracias a ello se aprovechan todas las propiedades de los compuestos que poseen sus hojas.

Los expertos aseguran que además de controlar los radicales libres gracias al poder de los antioxidantes, el matcha nos ayuda en todo el proceso digestivo, ya que su elevado contenido en fibra mejora el tránsito intestinal, regula el azúcar en la sangre, controla los niveles de colesterol y el metabolismo de las grasas. Por si todo esto fuera poco, aumenta la resistencia, la combustión de calorías, mejora nuestro estado de ánimo, relaja y permite potenciar la concentración.

¿Y que pasa con el sabor?

Aunque tiene un sabor muy particular, difícil de describir, algo así como una mezcla de hierba cortada y té, tiene un gusto fresco, ligeramente amargo y muy adictivo. Eso sí, al menos al principio, hay que tomarlo con azúcar o algún edulcorante porque puede resultar demasiado intenso.

Por ello, y pensando en todos los paladares, en Bendita Locura lo preparan de manera tradicional, caliente e intenso, para los amantes de los tés fuertes, y por otra parte lo elaboran combinando el arrollador aroma del matcha con el refrescante, aromático y dulce sabor del coco en un Iced Tea, ideal para sustituir por un postre mientras se disfruta de una relajada sobremesa o en un desayuno o merienda.


Bendita Locura Coffee & Dreams
Príncipe de Vergara, 73 • 28006 Madrid •  Teléfono: 91 563 25 70. Metro: Diego de León. Horario: Lunes de 8:30 a 17:00 - Mar – Jue. de 8:30 a 17:00 – Viernes de 8:30 a 01:30 – Sábado de 9:30 a 01:30 – Domingo de 9:30 a 17:00. Aforo: 40 personas entre las dos plantas. 16 en la terraza. Precio medio: 20€ • Plato del 10,50€ con bebida y café
www.benditalocuracoffee.com Descubre en video los beneficios del té Matcha, de Cocinatis

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